پکتین

پکتین

شماره CAS:9000-69-5

خواص فیزیکی و شیمیایی

پکتین پودر سفید تا زرد مایل به قهوه ای است. پکتین رسوب شده توسط نمک آلومینیوم گاهی به رنگ زرد مایل به سبز است. رنگ پکتین سیب معمولاً کمی تیره تر از پکتین مرکبات است و تقریباً بی بو است. در یک جسم چسبناک در 20 برابر آب حل می شود و در اتانول و سایر حلال های آلی نامحلول است. پکتین در محیط اسیدی و خنثی پایدار می ماند، اما در محیط اسیدی و با دمای بالا برای مدت طولانی هیدرولیز می شود. پکتین با بیش از 7 درصد گروه متوکسی، پکتین متوکسی بالا (HMP) و پکتین با گروه متوکسی کمتر از 7 درصد، پکتین متوکسی کم (LMP) نامیده می شود. پوست مرکباتی مانند لیمو، مرکبات و لیموترش را شکسته و در محلول 75/0 درصد اسید سیتریک به جرم 4 برابر جرم پوست ریخته و حرارت داده و خیس کرده و سپس استخراج می کنند.

مبنای سم شناسی

① ADI: بدون نیاز (FAO / WHO، 1994).

②GRAS:FDA-21CFR 1184.1588.

کاربرد

امولسیفایر، قوام دهنده و تثبیت کننده

GB {{0}} تصریح می‌کند که حداکثر مصرف آب میوه و سبزیجات (پالپ) 3.0 گرم در کیلوگرم است. خامه، کره و کره غلیظ، محصولات آرد خام و مرطوب (مانند رشته فرنگی، پوست پیراشکی، پوست ونتون، پوست شائوما)، محصولات آرد خام و خشک، سایر قندها و شربت ها (مانند شکر قهوه ای، شکر دانه ریز قرمز، شربت افرا) و ادویه جات ترشی جات با توجه به نیاز تولید به مقدار مناسب استفاده شود. با توجه به نیاز تولید در انواع مواد غذایی (به استثنای مواد غذایی در ضمیمه 2) قابل استفاده است.

دوز مرجع در فرآوری مواد غذایی، مورد استفاده برای پردازش پنیر، 8 گرم / کیلوگرم؛ کنسرو ساردین و ماهی خال مخالی، 20 گرم در کیلوگرم؛ خامه، پنیر خامه ای، 5 گرم / کیلوگرم؛ کنسرو ماهی خال مخالی و بامبو غلاف ماهی 2.5 گرم بر کیلوگرم (فقط در مواد کمکی استفاده می شود، مقدار کل کل قوام دهنده ها و عوامل ژل 20 گرم بر کیلوگرم است). فیله یا تکه های ماهی سریع منجمد، ماهی چرخ کرده، مخلوطی از فیله ماهی و ماهی چرخ کرده (پیچیده شده با پودر نان یا آرد دراگ)، 5 گرم در کیلوگرم؛ جایگزین شیر مکمل، 10 گرم / کیلوگرم؛ پنیر خامه ای 5 گرم در کیلوگرم (به تنهایی یا در ترکیب با سایر غلیظ کننده ها استفاده می شود). پنیر فرآوری شده، 5 گرم / کیلوگرم؛ ماست چاشنی شده و فرآورده های آن پس از تخمیر و عملیات حرارتی، کنسرو شاه بلوط یا سس شاه بلوط، 10 گرم در کیلوگرم. پکتین باید کاملاً حل شود تا از تشکیل ژل ناهموار جلوگیری شود و با اتانول، گلیسیرین یا شربت شکر مرطوب شود.

تگ های محبوب: پکتین، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، سفارشی, Anthelmintic vir ingevoerde parasiete, Ontwurmende setpunte, Room van Tartar -bymiddels, Kos bymiddels, Vliegvoorwerpvlugstabilisering, oplosbare poeiervoordele