نیسین

نیسین

شماره CAS:1414-45-5

خواص فیزیکی و شیمیایی

Nisin از لانولین و - پلی پپتیدی متشکل از 34 اسید آمینه متیل پشم این لیزین تشکیل شده است. زنجیره پپتیدی شامل یک حلقه درون مولکولی است که از پنج پیوند سولفیدی تشکیل شده است. این محصول مخلوطی از نایسین، کلرید سدیم و جامد شیر بدون چربی است. فعالیت آن توسط کلرید سدیم و شیر بدون چربی قابل تنظیم است و کمتر از 900 واحد بین المللی در میلی گرم نیست. پس از خوردن غذا به راحتی توسط پروتئاز در دستگاه گوارش به اسیدهای آمینه تجزیه می شود، بنابراین خوردن آن بی خطر است.

این محصول پودری به رنگ سفید، روان و کمی شور است. در شرایط اسیدی پایدار است. هنگامی که مقدار pH کمتر از 2 باشد. وقتی مقدار pH برابر با 6.8 باشد، 9{{1{0}} درصد حیات پس از عقیم سازی از بین می رود. حلالیت در آب با افزایش مقدار pH کاهش می یابد. هنگامی که مقدار pH برابر با 2.5 باشد، حلالیت آن 12 گرم در 100 میلی لیتر است. به عنوان مثال، در 0.02mol/l اسید کلریدریک، حلالیت در آب به 11.8g/100ml می رسد. هنگامی که مقدار pH برابر با 5.0 باشد، حلالیت 4G / 100ml است. هنگامی که مقدار pH برابر با 7 یا قلیایی باشد، حلالیت در آب به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

مبنای سم شناسی

① LD50: خوراکی حاد موش 9.26g/kg (BW) (نر). موش ماده (81 گرم / کیلوگرم از طریق دهان)؛ حاد خوراکی 14.7 گرم بر کیلوگرم (BW) (مرد)؛ حاد خوراکی 6.81 گرم بر کیلوگرم (BW) (ماده) در موش صحرایی.

②ADI:0-33000IU/kg (bw) (FAO/WHO، 1994).

کاربرد

به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، نایسین را می توان در سرکه با حداکثر دوز {{0}}.15 گرم در کیلوگرم استفاده کرد. برای نوشیدنی‌ها (به جز 14.01 آب آشامیدنی بسته‌بندی شده)، غلات کنسرو شده، قارچ‌ها و جلبک‌های خوراکی کنسرو شده، محصولات سس و سس، و چاشنی‌های مرکب، حداکثر مصرف 0}.2 گرم در کیلوگرم است. در میان سایر محصولات غلات متفرقه (فقط محدود به محصولات تنقیه غلات متفرقه)، محصولات آرد برنج فوری (فقط محدود به محصولات آرد مرطوب فوری و محصولات تنقیه آرد برنج)، و محصولات تخم مرغ (تغییر خواص فیزیکی آنها)، حداکثر دوز مصرفی {{ 16}}.25g/kg; برای شیر و محصولات لبنی (به جز انواع درگیر در 01.01.01، 01.01.02 و 13.0)، محصولات گوشتی پیش ساخته، محصولات گوشتی پخته شده و محصولات آبزی پخته شده (که می توانند مستقیماً مصرف شوند) استفاده می شود. حداکثر دوز 0.5 گرم بر کیلوگرم است

تگ های محبوب: nisin، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، سفارشی, koeksoda -bymiddels, Vetvervangers, Voedselaromaverbetering bymiddels, Voedselplanklewensverlengings bymiddels, Voedseltekstuur bymiddels, gehidroliseerde groenteproteïen bymiddels