هیدروکسی پروپیل متیل سلولز پروپیلن گلیکول اتر متیل سلولز است که در آن هیدروکسی پروپیل و متیل با یک حلقه گلوکز بی آب از سلولز توسط یک پیوند اتری ترکیب می شوند. انواع مختلف محصولات دارای محتوای متوکسی و هیدروکسیل متفاوتی هستند.
نام مستعار: متیل اتر هیدروکسی پروپیل سلولز. هیدروکسی پروپیل متیل؛ HPMC
کد طبقه بندی CNS 20.028; INS 464
خواص فیزیکی و شیمیایی:پودر یا ذرات فیبری سفید تا تقریباً سفید، بدون بو. دمای تغییر رنگ 190 ~ 200 درجه است، در آب و برخی از سیستم های حلال آلی محلول است و به یک محلول کلوئیدی شفاف یا کمی کدر در آب سرد متورم می شود. محلول آبی دارای فعالیت سطحی، شفافیت بالا و عملکرد پایدار است. دارای قدرت ضخیم کنندگی، زهکشی نمک، خاکستر کم، پایداری pH، حفظ آب، خاصیت عالی تشکیل فیلم و طیف وسیعی از مقاومت در برابر قالب، پراکندگی و چسبندگی است. حلالیت با ویسکوزیته تغییر می کند. هر چه ویسکوزیته کمتر باشد، حلالیت آن بیشتر است. پنبه تصفیه شده را بردارید، سود سوزآور، درمان با حلال، و سپس اتریفیکاسیون، شستشو با آب، جداسازی گریز از مرکز و خشک کردن را اضافه کنید.
مبنای سم شناسی
① LD50: دوز خوراکی حاد موش بیش از 10 گرم بر کیلوگرم (BW) است.
② تست میکرونوکلئوس: منفی است.
③ ADI: هیچ مقرراتی لازم نیست (fao/who، 1994).
استفاده از قوام دهنده
GB 2760-2014 تصریح می کند که می توان آن را به مقدار مناسب در انواع مواد غذایی (به استثنای مواد غذایی در ضمیمه 2) با توجه به نیاز تولید استفاده کرد.
دوز مرجع در فرآوری مواد غذایی، با استفاده از خاصیت تشکیل فیلم و عبور نور بالا هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، می تواند برای تولید پوشش های پروتئینی استفاده شود و دوز آن 5 درصد است. می توان از آن به عنوان غلیظ کننده سس مایونز با دوز 0.5 درصد - 2 درصد استفاده کرد. Fao/who (1984): دوز نوشیدنی های سرد 10 گرم بر کیلوگرم است (محاسبه شده توسط محصول نهایی، به تنهایی یا همراه با سایر امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و غلیظ کننده ها).
هیدروکسی پروپیل متیل سلولز دارای خواص ویژه ای است و می تواند در محصولات پخته شده، غذاهای خمیری، غذاهای مغذی، نوشیدنی های شیر، پای، فیلینگ، مواد تزئینی سالاد و فست فود استفاده شود. استفاده از خواص ژل داغ آن برای تولید غذای سرخ شده نه تنها می تواند مقدار زیادی روغن سرخ شده را ذخیره کند، بلکه طعم بی نظیری از بیرون ترد و داخل آن نرم است. در برابر اسید و قلیایی پایدار است، ضد آنزیم است، در متابولیسم شرکت نمی کند و پریستالتیک دستگاه گوارش را تقویت می کند. همچنین می توان از آن برای تولید انواع غذاهای سالم استفاده کرد.
تگ های محبوب: هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، سفارشی
